Inspiriert durch den Beitrag einer Bekannten (Sie betreibt einen Feinkosthandel in Homburg/Saar) auf Facebook dachte ich mir: Was die kann kann ich auch!
Und machte eine Gemüsequiche…
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- ca. 500 g Gemüse (ich nahm Zwiebel, Brokkoli, Tomate, Paprika)
- 150 g Quark (mind. 20 % Fett)
- 100 ml Milch
- 4 Eier + 1 Eigelb
- frische Kräuter der Saison
- 80 g Parmesan gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Und so einfach geht’s:
- Das Mehl mit der Butter, einem halben Teelöffel Salz, einem Eigelb und 3 El eis(!)kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank kalt stellen.
- Das Gemüse waschen, putzen und klein schnibbeln.
- Den Quark mit der Milch verrühren, die 4 Eier und den möglichst fein geriebenen Parmesan gut unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken!
- Den Teig jetzt auf einer bemehlten Fläche auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen und in eine gebutterte Springform (26 cm) legen, den Boden mehrfach einstechen.
- Die kleingehackten Kräuter und das Gemüse auf dem Boden gut vermischt verteilen und die Quark-Milch-Ei-Masse darübergießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen.
- Etwas abgekühlt servieren, dazu z.B. Rucolasalat mit Tomaten und ein Glas Wein!
PS: schmeckt auch kalt an den nächsten Tagen noch sehr gut…