Zutaten für 2 Personen:
350 g Hartweizengrieß
circa 140 ml lauwarmes Wasser (je nach Konsistenz bis zu 200 ml)
1 Tl Salz
1 Tl Olivenöl
Den Nudelteig herstellen
Hartweizengrieß, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Rührschüssel geben und circa drei Minuten mit den Knethaken des Handmixers kneten. Sie können auch Ihre Hände nehmen, dann dauert es ein bisschen länger.
Achten Sie darauf, dass kein Grieß am Schüsselrand kleben bleibt. Wenn Sie das Gefühl haben, der Teig ist zu trocken, fügen Sie vorsichtig ein bisschen lauwarmes Wasser hinzu. Als Faustregel gilt: Je feiner der Hartweizengrieß, desto weniger Wasser benötigen sie.
Danach den Teig rund drei Minuten mit der Hand kneten. Ist der Teig krümelig, kneten Sie ihn vorsichtig weiter, damit er nicht auseinanderbricht.
Der Nudelteig ist fertig, wenn er außen trocken ist und nicht mehr an den Fingern klebt.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und nicht länger als eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.