Fix gemachte süß-saure Marinade:
Super zum Einlegen von z.B. Spargel, Blumenkohl, Karotten,…
Zutaten für Marinade:
- 3-4 Stiele Petersilie
- 1 Stiel Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml halbtrockener Weißwein (Riesling)
- 125 ml Olivenöl
- 150 ml Sherry-, ersatzweise Weißweinessig
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zitrone
- 12 Pfefferkörner
- Salz
Die Zubereitung geht ratzfatz:
- Die Kräuter waschen und trocken schütteln,
- den Knoblauch schälen.
- Den Wein mit Essig, Öl, 125 ml Wasser, Thymian, Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 1/2 TL Salz, etwas abgeriebener Zitronenschale und 2-3 EL Zitronensaft mindestens 15 Minuten bei mittlerer Hitze zur Marinade einkochen.
- Kochend heiße Marinade durch ein Sieb gießen.
- Das gedämpfte oder blanchierte Gemüse übergießt man dann mit der heißen Marinade und lässt es in der verschlossenen Dose im Kühlschrank über Nacht marinieren.